CansLatas
The same cold brew, easier to carry.El mismo cold brew, más fácil de llevar.
Cold brew · Chiapas, México
Good coffee.
Strange hours.Buen café.
Horas raras.
Small-batch cold brew inspired by the mountains, the culture, and the rare rhythm of San Cristóbal de las Casas.Cold brew en lotes pequeños, inspirado en las montañas, la cultura y el ritmo raro de San Cristóbal de las Casas.
- Now: tasting with cafés in San Cristóbal.Ahora: catas con cafés de San Cristóbal.
- December: pop-ups at local bazaars and mercados.Diciembre: pop-ups en bazares y mercados locales.
Good coffeeStrange hoursHecho en ChiapasExtraído en fríoFor the rare hoursNo todas las horas son iguales
The first releaseEl primer lanzamiento
One bottle to start.Empezamos con una botella.
Cold brew, ready to drink. Pour it over ice, cut it with milk, or drink it straight from the bottle at whatever hour suits you.Cold brew listo para tomar. Sírvelo con hielo, mézclalo con leche o tómalo directo de la botella, a la hora que quieras.
We’re starting with one format so we can get it right. The coffee that goes inside is still being chosen, and we’ll tell you exactly where it comes from as soon as it is.Empezamos con un solo formato para hacerlo bien. Todavía estamos eligiendo el café que va adentro, y en cuanto lo tengamos te vamos a contar exactamente de dónde viene.
SmoothSuaveBoldIntensoLow acidBaja acidez
Horas RarasCold Brew- FormatFormato
- Ready to drinkListo para tomar
- SizeContenido
- 355 mL (12 fl oz)
- CoffeeCafé
- Grown in ChiapasCultivado en Chiapas
- ProducerProductor
- To be announcedPor anunciar
- MethodMétodo
- Cold extractionExtracción en frío
- PricePrecio
- Announced in DecemberSe anuncia en diciembre
On the drawing boardEn el tintero
After the bottle.Después de la botella.
We’re sketching what could come next. Nothing here is for sale yet, and none of it is final.Estamos bocetando lo que podría venir después. Nada de esto está a la venta todavía, y nada es definitivo.
Tell us which you’d wantDinos cuál te gustaría
ConcentrateConcentrado
Brewed strong, to mix at home with water or milk.Preparado fuerte, para mezclar en casa con agua o leche.
Good things take strange hours.Las cosas buenas toman horas raras.
Cold brew isn’t hot coffee with ice.El cold brew no es café caliente con hielo.
It’s a different kind of extraction altogether. Cooler water. Longer contact. A whole different conversation between the bean and the cup.Es otra forma de extracción. Agua más fría. Más tiempo de contacto. Una conversación completamente distinta entre el grano y la taza.
We’re experimenting with coffee from Chiapas, chasing that perfect balance of character, depth, and drinkability.Estamos experimentando con café de Chiapas, buscando el equilibrio justo entre carácter, profundidad y lo fácil que se deja tomar.
Different beans. Different ratios. A few questionable decisions. A lot of tasting.Distintos granos. Distintas proporciones. Algunas decisiones cuestionables. Muchas catas.
Still brewing. Still obsessing.
For the rare hours.Seguimos preparando. Seguimos obsesionados.
Para las horas raras.
In the makingEn proceso
Where we are right now.En qué vamos ahora.
Horas Raras is at the beginning. Here is exactly what that means today.Horas Raras está empezando. Esto es exactamente lo que significa hoy.
El Origen
We’re meeting producers, farms and cooperatives across Chiapas to choose the coffee for our first release. Once we have, you’ll meet them here.Estamos conociendo productores, fincas y cooperativas de Chiapas para elegir el café de nuestro primer lanzamiento. Cuando lo tengamos, aquí los vas a conocer.
Brew
We’re testing beans, ratios and steep times, and tasting the results with cafés in San Cristóbal.Estamos probando granos, proporciones y tiempos de extracción, y catando los resultados con cafés de San Cristóbal.
Chiapas
Made in San Cristóbal de las Casas. From December you’ll find us at local bazaars and mercados.Hecho en San Cristóbal de las Casas. Desde diciembre nos encuentras en bazares y mercados locales.
ManifestoManifiesto
No todas las horas son iguales.
Not every hour is the same.
Some hours belong to everyone. The morning commute. The endless meetings. The ordinary rhythm of things.Hay horas que son de todos. El trayecto de la mañana. Las juntas interminables. El ritmo de siempre.
And then there are the others. The hours when the world feels a little different. When ideas arrive unexpectedly. When conversations last too long. When you lose track of time, or finally find it.Y luego están las otras. Las horas en que el mundo se siente un poco distinto. Cuando las ideas llegan sin avisar. Cuando las conversaciones se alargan de más. Cuando pierdes la noción del tiempo, o por fin la encuentras.
We call them Horas Raras.Las llamamos Horas Raras.
For the beautifully unconventional
The musesLas musas
Meet Luca & Luna.Conoce a Luca y Luna.
The unofficial muses of Horas Raras. Luca, rescued in Mérida, and Luna, rescued in Mexico City. Part baristas, part brujas, fully in charge.Las musas no oficiales de Horas Raras. Luca, rescatado en Mérida, y Luna, rescatada en la Ciudad de México. Mitad baristas, mitad brujas, totalmente al mando.
Meet the musesConoce a las musasCoffee with a little more heart.Café con un poco más de corazón.
We plan to give part of every sale to local dog rescue in and around San Cristóbal.Planeamos destinar parte de cada venta al rescate de perros en San Cristóbal y sus alrededores.
Our rescue plansNuestros planes de rescateDecemberDiciembre
Find us in San Cristóbal.Encuéntranos en San Cristóbal.
Pop-ups
From early December we’ll be at bazaars and mercados around San Cristóbal de las Casas for the holiday season. Dates and places go up on Instagram first.Desde principios de diciembre vamos a estar en bazares y mercados de San Cristóbal de las Casas durante la temporada navideña. Las fechas y los lugares salen primero en Instagram.
Live here? We take local orders by WhatsApp. Reserve below with your number and we’ll write to you.¿Vives aquí? Tomamos pedidos locales por WhatsApp. Reserva abajo con tu número y te escribimos.
Work with usColabora
Let’s build this together.Construyamos esto juntos.
Horas Raras is a small cold brew project based in San Cristóbal de las Casas. We want to build it with people who care about coffee from Chiapas as much as we do.Horas Raras es un proyecto pequeño de cold brew con base en San Cristóbal de las Casas. Queremos construirlo con gente a la que el café de Chiapas le importa tanto como a nosotros.
Producers, farms and cooperativesProductores, fincas y cooperativas
If you grow coffee in Chiapas, we’d like to taste it and hear how you work. We’re choosing the coffee for our first release now.Si cultivas café en Chiapas, queremos probarlo y conocer cómo trabajas. Estamos eligiendo el café de nuestro primer lanzamiento.
Tell us about your coffeeCuéntanos de tu caféCafés, shops and hotelsCafés, tiendas y hoteles
We’re running tastings with cafés in San Cristóbal. If you’d like to try the cold brew or carry it, write to us.Estamos haciendo catas con cafés de San Cristóbal. Si quieres probar el cold brew o tenerlo en tu negocio, escríbenos.
Ask for a tastingPide una cataBazaars, mercados and eventsBazares, mercados y eventos
We start pop-ups this December. If you run a bazaar or a market, or you’re planning an event, we’d like a table.En diciembre empezamos con pop-ups. Si organizas un bazar, un mercado o un evento, nos gustaría tener una mesa.
Invite usInvítanosFirst bottlesPrimeras botellas
Reserve your bottles.Reserva tus botellas.
The first bottles go out in December. Tell us how many you’d like and we’ll hold them for you. You pay nothing now.Las primeras botellas salen en diciembre. Dinos cuántas quieres y te las apartamos. No pagas nada ahora.
You’re on the list.Ya estás en la lista.
We’ll write to you with the price and the date before you pay anything.Te escribimos con el precio y la fecha antes de que pagues nada.
Got it.Recibido.
We’ll reply soon.Te respondemos pronto.
- ReserveReserva
Leave your name, how many bottles, and how to reach you.Déjanos tu nombre, cuántas botellas quieres y cómo contactarte.
- We confirmConfirmamos
We write to you by WhatsApp or email with the price and the date.Te escribimos por WhatsApp o correo con el precio y la fecha.
- Pick up or deliveryRecoges o te lo llevamos
At a pop-up, or delivered in San Cristóbal de las Casas.En un pop-up, o entregado en San Cristóbal de las Casas.
When can I get it?¿Cuándo lo puedo conseguir?
In December. We’re starting with pop-ups at bazaars and mercados in San Cristóbal de las Casas, plus local orders by WhatsApp. Dates go up on Instagram first.En diciembre. Empezamos con pop-ups en bazares y mercados de San Cristóbal de las Casas, además de pedidos locales por WhatsApp. Las fechas salen primero en Instagram.
Do I pay anything now?¿Pago algo ahora?
No. Reserving holds your place. We confirm the price with you before you pay anything.No. Reservar aparta tu lugar. Te confirmamos el precio antes de que pagues.
Which coffee do you use?¿Qué café usan?
Coffee grown in Chiapas. We’re choosing the producer and the process now, and we’ll share both here once they’re set.Café cultivado en Chiapas. Estamos eligiendo al productor y el proceso, y los vamos a compartir aquí en cuanto estén definidos.
I’m not in San Cristóbal. Can I still get it?No estoy en San Cristóbal. ¿Puedo conseguirlo?
Not yet. We’re starting local. Reserve anyway and tell us where you are, so we know where to go next.Todavía no. Empezamos en lo local. Reserva de todos modos y dinos dónde estás, para saber a dónde ir después.